ประโยชน์ของน้ำซุป

วันที่ 13 พค. พ.ศ.2560

การดูแลเรื่องอาหาร
ประโยชน์ของน้ำซุป "

GB 410 การรักษาสุขภาพตามพุทธวิธี , ความรู้ทั่วไปทางพระพุทธศาสนา , DOU , การดูแลเรื่องอาหาร , ประโยชน์ของน้ำซุป , น้ำซุป

       ปู่ ย่า ตา ทวดใช้เวลาศึกษาเรื่องอาหารเป็นร้อยๆ พันๆ ปี ว่า หัวอะไรกินได้หรือกินไม่ได้ใบอะไรกินได้หรือกินไม่ได้ ต้นอะไรกินได้หรือกินไม่ได้ ท่านได้ใช้เวลาลองผิดลองถูกมาหลายชั่วอายุคนกว่าจะทำอาหารขึ้นมาแต่ละชนิด แต่ลูกหลานปัจจุบัน แม้เรียนจบปริญญาก็ตาม ไม่มีความรู้เรื่องอาหารเพื่อสุขภาพเท่าที่ควร ใครทำอะไรต่ออะไรให้เขากิน หากถูกปากก็กินไปตามนั้น แต่ไม่รู้ว่าแต่ละอย่างที่กินมีวัตถุประสงค์หรือประโยชน์อะไร

      ยกตัวอย่างอาหารประเภทต้มยำ เช่น กุ้งต้มยำ ไก่ต้มยำ ปลาต้มยำ เป็นต้น คนที่กินต้มยำเป็นเขาจะกินแต่น้ำแกง ทั้งนี้ขอให้นึกถึงยาต้ม ยาหม้อ เรากินน้ำยาหรือว่ากินกากยาทุกคนตอบได้เองอยู่แล้ว แต่ความเป็นจริงปรากฏว่า คนส่วนใหญ่เมื่อกินต้มยำจะกินแต่เนื้อ คือ กินกากอาหาร ซึ่งย่อยยาก แล้วบอกว่ากินแล้วหนักท้องอยู่ท้องดีส่วนน้ำแกงซึ่งเป็นส่วนที่ดีมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดกลับเอาไปเททิ้งเสีย

      เมื่อสิ้นสงครามโลกครั้งที่สอง คนญี่ปุ่นรู้ตัวว่า ตัวเล็กจัด เมื่อเทียบกับฝรั่งก็ห่างไกลกันมากเขาจึงประชุมนักโภชนาการของแผ่นดิน แล้วแก้ไขนิสัยการกินทั้งประเทศ เมื่อเปลี่ยนวิธีทำอาหารและวิธีกินอาหารใหม่ เดี๋ยวนี้คนญี่ปุ่นซึ่งเคยมีรูปร่างเล็กกว่าคนไทย จึงมีรูปร่างสูงใหญ่กว่าคนไทย พอฟัดพอเหวี่ยงกับฝรั่งทีเดียว

     ญี่ปุ่นแก้ไขอะไรในเรื่องอาหารบ้าง ท่านเล่าว่าท่านเคยเดินทางไปพักที่องค์กรทางศาสนาพุทธแห่งหนึ่ง ได้ฉันอาหารเช้าร่วมกับชาวญี่ปุ่น อาหารเช้าของเขาประกอบด้วยข้าวต้มอย่างในบ้านเรา ขณะเดียวกันเขาก็มีหม้อน้ำซุปเรียงเป็นแถวหลายหม้อ แต่ละคนก็จะไปเอาถ้วยที่จัดเตรียมไว้มาตักน้ำซุป ใครชอบน้ำซุปอะไรก็ตักได้เต็มที่ พอมาถึงโต๊ะยังไม่ทันกินข้าวก็ซดน้ำซุปก่อนเลย บางคนไม่เอาถ้วยเดียว เอาใส่ถาดตั้งหลายถ้วย ซดเอาซดเอา กินข้าวไม่ค่อยมาก น้ำซุปก็เป็นน้ำใสๆ ไม่มีเนื้อสักชิ้นเดียว ไม่ว่าจะเป็นซุปไก่ ซุปหมู หรือซุปอะไรก็แล้วแต่ไม่เห็นมีเนื้อสักชิ้นเดียว แต่ปรุงรสดี รสชาติก็คล้ายๆ แกงจืดของบ้านเรา

   เมื่อเปรียบเทียบอาหารประเภทน้ำซุปของญี่ปุ่นกับต้มยำรสแซบของไทยเรา มั่นใจได้ว่าทั้งรสชาติ ทั้งคุณค่าทางอาหารของไทยไม่แพ้ใครแน่นอน แม้เราเองยังตัดใจทิ้งเนื้อกุ้ง เนื้อปลาไม่ได้ก็ไม่เป็นไร แต่ขอให้ซดน้ำต้มยำนั้นให้หมดจนหยดสุดท้ายเถิดแล้วสุขภาพจะดี

 

*----------------------------------------------------------------------------------------------------------*
หนังสือ GB 410 การรักษาสุขภาพตามพุทธวิธี
กลุ่มวิชาความรู้ทั่วไปทางพระพุทธศาสนา